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更新于2019-10-14 03:26:06
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一晃,就十月了。
為什么感覺才剛過年。
小區里的桂花開了,風大一點的時候,就密密地掉下來,如雨一般,香味彌漫。
蜜橘開始陸續上市了。
十月真的是個金色的季節。
做了個金黃色的肉松蛋糕卷應景。
在冬天來臨前,希望大家都有個金色而甜蜜的十月。

材料:低筋面粉70克 純牛奶65克 細砂糖50克 鹽3克 玉米油50克 雞蛋5個 香蔥 適量 肉松 適量 沙拉醬 適量
金色的十月,金黃色的肉松蛋糕卷
蛋清蛋黃分離。香蔥洗干凈,用廚房紙巾吸干水分,切成碎。

金色的十月,金黃色的肉松蛋糕卷
玉米油和牛奶攪拌至乳化狀態,篩入低筋面粉劃“z”字至無干粉,倒入蛋黃(還有個我還沒倒進去閨女就拍啦),攪拌均勻。

金色的十月,金黃色的肉松蛋糕卷
蛋清里加入鹽及幾滴檸檬汁或者白醋 細砂糖分三次加入,打發至中性,提起打蛋頭是這個狀態即可。(打過頭至干性的話,卷不起來,會裂。)

金色的十月,金黃色的肉松蛋糕卷
烤箱上下火170度預熱。蛋白霜和面糊翻拌均勻。

金色的十月,金黃色的肉松蛋糕卷
倒入鋪了油紙的烤盤。用刮片劃一下“×”字,抹平,震幾下,震出大氣泡

金色的十月,金黃色的肉松蛋糕卷
在蛋糕糊上撒肉松和香蔥。送入烤箱中層25分鐘左右

金色的十月,金黃色的肉松蛋糕卷
出爐后震一下出熱氣。連油紙提起,放在晾網上稍涼一下。
(這款不上奶油,所以不需要徹底晾涼。)

金色的十月,金黃色的肉松蛋糕卷
鋪一張新油紙,反過來,去掉底部的油紙,在上面用刀稍微劃一下,可以到蛋糕體三分之一的深度左右,不要劃斷。

金色的十月,金黃色的肉松蛋糕卷
頂端用刀切一個斜面。擠上沙拉醬,撒上肉松,卷起來。

金色的十月,金黃色的肉松蛋糕卷
包起來后放入冰箱冷藏一小時左右,即可取出切塊。
用油紙和油繩裝飾會很好看。

金色的十月,金黃色的肉松蛋糕卷
帶出門,送人,還是用蛋糕盒方便哦。

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回復(21)
V2 超級版主 發表于2019-10-03 14:29:56

好厲害
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V2 超級版主 發表于2019-10-08 09:49:57

想吃想吃
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V10 發表于2019-10-08 10:24:34

喜歡
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V8 發表于2019-10-08 10:45:17
1#

要是我就沙拉醬加倍 哈哈哈
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V12 發表于2019-10-09 09:39:35
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超喜歡這個的
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V12 發表于2019-10-09 09:39:40
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[/贊]
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V8 發表于2019-10-09 10:31:05
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這樣一包裝好看很多呢
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V8 發表于2019-10-09 10:38:30
5#

不錯不錯
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V10 發表于2019-10-09 10:45:51
6#

喜歡做蛋糕卷 比戚風蛋糕容易些...
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V17 發表于2019-10-09 13:24:30
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[/贊]
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V14 發表于2019-10-09 17:03:00
8#

最后一張包裝好了可以買了哈哈
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V14 發表于2019-10-10 09:45:53
9#

樓主需要一把更合適的刀
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V14 發表于2019-10-10 10:05:08
10#

引用:原回帖由 ID梓兒 于 2019-10-10 09:45 發表

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樓主需要一把更合適的刀
其實是還沒涼我就切了的關系。涼透了切就不會是這樣的切口了。
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V14 發表于2019-10-10 12:14:24
11#

愛了愛了!
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V6 發表于2019-10-11 15:26:51
12#

肉松是你圖片的里的牌子嗎?好像這牌子沒有那么長的肉松吧
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V14 發表于2019-10-11 19:01:22
13#

引用:原回帖由 幸福的哈哈哈1111 于 2019-10-11 15:26 發表

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肉松是你圖片的里的牌子嗎?好像這牌子沒有那么長的肉松吧
不是
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V11 發表于2019-10-12 09:56:05
14#

好誘人哦,今晚做下看看
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V11 發表于2019-10-12 12:06:35
15#

打發到中性?是濕性狀態嗎? 我做蛋糕卷的時候 就是打發到濕性,彎勾狀
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V5 發表于2019-10-12 15:04:42
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嗯,看上去不錯,想咬一口ManBetx
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V14 發表于2019-10-12 22:36:26
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引用:原回帖由 白色云層 于 2019-10-12 12:06 發表

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打發到中性?是濕性狀態嗎? 我做蛋糕卷的時候 就是打發到濕性,彎勾狀
中性。不是所有蛋糕卷都得濕性發泡。
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V14 發表于2019-10-12 22:36:41
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引用:原回帖由 美麗_日子 于 2019-10-12 09:56 發表

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好誘人哦,今晚做下看看
加油(? •?_•?)?
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